应用：L-肌肽已可用于研究其作为抗氧化剂对猪肉质量的影响。它还被用于研究其对大鼠脑出血模型中脑损伤的影响。 生化/生理作用：具有强抗氧化性和抗糖化活性的二肽；阻断由反应性醛诱导的非酶促糖基化和蛋白质交联。 L-肌肽一种二肽，以毫摩尔浓度存在于脑、肌肉和眼睛晶状体中。 在模型系统中，它是一种有效的抗氧化剂，可清除氧自由基和过渡金属离子。 它可以阻断由次氯酸根阴离子以及乙醛、甲醛和丙二醛（脂质过氧化的主要产物）等有毒醛类诱导的蛋白质-蛋白质和蛋白质-DNA交联。 它还能抑制醛糖和酮糖还原糖诱导的非酶促蛋白糖化，并抑制毒性晚期糖基化终产物（AGE）的形成。这些活性使其被用于对衰老、动脉粥样硬化、阿尔茨海默病和糖尿病的继发性影响的研究。