一般描述：来自于冷水鱼皮的明胶具有较低的胶凝点和熔点。这种明胶在10摄氏度时不会形成凝胶，因此不具有凝胶强度。 应用：来自于冷水鱼皮的明胶已用于水相的制备。它还用于维持静态培养中的生长以及flavopiridol的处理和转录本标记。 在免疫组化中用作封闭剂。 生化/生理作用：来自于冷水鱼皮的明胶基于它们的凝胶特性可用于多种凝胶的制备。它还可被用作添加剂用于鱼糜加工以增强凝胶的功能性和机械属性。